Opinión
La magia de los momentos rotos
"Hoy no puedo hablarles desde otro lugar que no sea el dolor. No puedo fingir que todo está bien cuando la vida te arranca a tirones las piezas que te sostienen..."
La IA se pone a la alta cocina ante un hueso difícil de roer
La alta cocina, hace bien poquito y en el transcurso del Congreso Internacional San Sebastián Gastronómika 2024, tuvo su momento de pulso entre el ser humano contra las altas prestaciones de la tecnología de la IA
Afables estelas de sabor (Tenerife en Gastronomika 24)
Que Tenerife sea uno de los puntos más visitados y seguidos es una realidad irrefutable
Tabernas y tabernarios (Gastronomika 24)
Tenerife va a ser patrocinador del I Foro de Tabernas y Taberneros, una de las grandes novedades del encuentro San Sebastián Gastronomika
Descubrir el Guiniguada
Se trata de un manifiesto suscrito por 285 profesionales y entidades con relevancia en los mundos académico, científico, cultural y social, que reclama la eliminación de la losa de la Autovía del Centro GC-110 y las bóvedas sobre las que se apoya
Con (necesarios) ojos de pez
Me decido a escribir esta semana acerca de la dieta de origen marino y algunas consideraciones a partir de las que se pueda destacar que el consumo de pescado en nuestro país y en Canarias, en particular, es cuando menos deficitario
‘Caviar’ de pino y la sostenibilidad
Como quien dice acabo de regresar desde Las Palmas de Gran Canaria a la Rambla santacrucera y ponerme de seguido a escribir esta columna después de experimentar intensamente el planteamiento culinario de Borja Marrero, chef de Muxgo
Malvasía
Malvasía es un término de por sí, por historia y por consistencia en el recuerdo vitícola, uno de los más evocadores que podamos encontrar
“La importancia de llamarse Ernesto” (Vinicius Jr, que diga)
Esta noche, no crean, puede que también me ponga a releer “La importancia de llamarse…mientras escucho a Vinicius de Moraes
Tenerife-Gastronomía: más allá de lo de “flor de un día”
Recuerdo perfectamente aquellos tiempos en los que el recordado periodista gastronómico Caius Apicius (Cristino Álvarez) me confesaba en una entrevista que a Canarias, a Tenerife, él venía a “comer bien”
Movilizado contra el móvil (y excepciones)
Mientras hilvano estos párrafos me hago una especie de psicoterapia a cuenta del aparatejo del que apenas me desprendo y que, sin embargo, recuerdo que servía en sus orígenes para ser libre y estar ‘conectado’ sin estar en casa o la Redacción
Empacho de listas (y excepciones)
Hace ya un tiempo respetable (y no hablo del Medievo) se procuraba oficiar un periodismo como es debido
Lo más leído